Вы считаете, что Вам в гастрономически — кулинарном смысле ничего не чуждо? И гордитесь тем, что можете отличить «Panna cotta» от «Potits fours»»?Отлично. А как насчёт «Tabuleh»? Или «Blinzen»? Как насчёт одной порции «Rassolnik» и вкусной порции «Fluden» на десерт?

Тут изумляется специалист и удивляется дилетант. Но все эти блюда действительно существуют. Их подают в новейшем ресторане Бохума — он называется «Matzen» и открылся в эти дни в синагоге у городского парка. Следовательно, речь идёт о блюдах с особенными названиями, относящихся к еврейской кухне.

«Tabuleh»-салат с петрушкой и лимонным соком «Blinzen» называются блинчики с начинкой из лосося, хрена и свежего сыра. Кислый суп из огурцов «Rassolnik» — это во всяком случае непривычное переживание для европейцев, но зато тем слаще кажется тогда «Fluden»-еврейская свадебная выпечка с сахаристым соусом. Кстати, название ресторана тоже намекает на одно еврейское кушанье: «Matzen» или « Matze» означает пресный хлеб, тонкую лепешку, которую религиозные евреи едят во время пасхальных праздников. Идея устроить в синагоге общественный ресторан была предусмотрена с самого начала. Однако прежде, чем он начал действовать, нужно было проделать много работы. Надо было не только поострить помещение, достичь единого мнения об оформлении меню и нанять гастрономическую команду (из подписи под фотографией это, в частности, Юлия Хорш, Ирина Ланцман, Елена Шершер, повар Игорь Тишковский).

Нет, играли роль также практические вопросы еврейского образа жизни: поэтому «Matzen» хоть и работает ежедневно с 12 до 17 часов, как кафе, и с 17 до 22 часов, как ресторан, но в пятницу закрыт — как известно Шабат.

«Matzen» пытается предоставить вкусную смесь традиционной еврейской кухни из Восточной Европы, Нью-Йорка и Израиля.

Перед войной многие блюда были также известны повсюду в Германии но сегодня они забыты.

Помещение рассчитано на 40 человек, в хорошую погоду усадить ещё 30 человек на наружной площадке под большой липой.

Организованный еврейской общиной «Matzen» хочет, естественно, чтобы его воспринимали не только как новый экзотический гастрономический адрес. Александр Шрага из еврейской общины сказал: «Ресторан – это скорее дальнейшая попытка углубить контакт между жителями, городом и общиной и её членами».